Vous êtes ici
Épicurien

La meilleure cuisine de rue de la Barbade

La meilleure cuisine de rue de la Barbade
MARS 29,2016 @ 07:33

Qu'il s'agisse de restaurants de luxe, de restauration rapide, de petits comptoirs ou de stands ambulants, la multiplication des établissements culinaires sur l'île témoigne de la diversité des options proposées et des plaisirs gustatifs qu’elles promettent. Que votre commande soit servie sur une assiette en porcelaine, disposée dans un plat en pyrex ou enveloppée d'une feuille de bananier, vous serez subjugué par son goût, sa texture, ses saveurs et ses arômes. Autant d’ingrédients indispensables à toute expérience culinaire digne de ce nom !

C'est ce qui fait de la Barbade la destination idéale pour une aventure gastronomique particulièrement riche et variée : quand vous vous régalez en dégustant notre cuisine de rue, vous apprenez aussi à nous connaître à travers les vendeurs et les habitués qui vous accompagnent. Vous découvrez, à leurs côtés, le cœur battant de la Barbade.

Voici un petit aperçu des délices bajan et de la succulente cuisine de rue qui vous attendent à la Barbade :

Bakes : « Muffin » frit préparé avec de la farine, du sucre et du sel. Habituellement servi avec des croquettes de poisson.

Bread & Two : Pain salé farci avec deux croquettes de poisson.

Cassava Pone : Sorte de pain lourd et humide composé de manioc râpé, de potiron, de patate douce, de noix de coco, de sucre, de noix de muscade, de beurre et de lait (carottes et raisins secs en option).

Conkie : Noix de coco, potiron, farine de maïs, sucre et épices mélangés à un peu d'eau, enveloppés dans une feuille de bananier, puis bouillis avant d'êtres servis (raisins secs et cerises en option).

Coucou & Flying Fish (coucou et poisson volant) : Notre plat national est préparé ave un mélange d'okra et de semoule de maïs auquel on ajoute du sel, du poivre et de la sauce piquante bajan. Le poisson volant est soit frit, soit cuit à la vapeur. D'autres variétés de poisson peuvent être utilisées, en fonction de vos préférences ou la disponibilité du poisson volant.

Cutters : Sandwichs de pain salé garnis de fromage, d'œuf, de poisson ou de jambon.

Croquettes de poisson : Boulettes de cabillaud frites avec de la farine, du poivre et d’autres assaisonnements.

Ginger Beer : Boisson gazeuse sans alcool similaire à la bière au gingembre, mais avec un goût de gingembre plus prononcé.

Guava Cheese : Gelée sucrée de consistance ferme, préparée avec de la goyave confite puis coupée en carrés.

Macaroni Pie : Plat de macaronis au fromage.

Mauby : Boisson fabriquée à partir de l'écorce d'une espèce de nerprun, le Colubrina elliptica. On la fait bouillir avec du sucre et des épices, puis on y ajoute parfois de l'essence de vanille et de l'angostura pour masquer l'arrière-goût qui peut être amer. On dit souvent que le Mauby a un goût que l'on apprend à apprécier avec le temps, à l'instar de la root beer.

Nut Cakes : Friandise composée de sucre bouilli auquel on incorpore des cacahuètes. Le mélange est divisé en petites boules que l'on laisse ensuite durcir sur un plateau ou une surface plate.

Pig Tails (queues de cochon) : Les queues de cochon sont habituellement grillées au barbecue.

Plus : Boisson locale sans alcool, très rafraîchissante. Demandez-en un verre où que vous soyez !

Pudding and Souse : Le pudding est un boudin épicé fait avec des boyaux de porc farcis de patate douce assaisonnée et de colorants. Le souse est fait avec n'importe quelle partie du porc, le plus souvent avec la tête et les pieds, que l'on fait bouillir puis mariner dans du jus de citron vert avec du concombre, de l'oignon, du persil, du sel et du poivre.

Rice and Stew : Il s’agit généralement de riz aux pois (pois secs, cornille, haricots rouges, etc.) couvert d'un épais ragoût de bœuf, porc ou agneau épicé, cuit avec des carottes et des pommes de terre.

Roti : Poulet au curry, bœuf, viande de chèvre, crevettes, pois chiches ou légumes enveloppés dans une galette de pain plat. Ce n'est pas un plat bajan à strictement parler, mais vous le trouverez très certainement au menu de nombreux restaurants et bars.

Salt Bread (pain salé) : Ressemble à grande miche de pain blanc, avec une texture plus irrégulière.

Sugar Cakes: Friandise incorporant de la noix de coco râpée bouillie avec du sucre et des épices (et parfois de la mélasse). Le mélange est divisé en petites boules que l’on laisse ensuite durcir sur un plateau ou une surface plate.

Tamarind Balls: Friandise en forme de boulette incorporant de la pulpe de tamarin roulée dans du sucre, avec ou sans poivre noir.

     
Fermer