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Terra dos peixes voadores

Terra dos peixes voadores
ABR 11, 2016 @ 03:35
Barbados é conhecida como a terra dos peixes voadores. Esses peixes de um metro de comprimento, que “voam” sobre a água por até 200 pés, são encontrados em outras águas, mas os Bajans aprimoraram a habilidade de desossá-los. Capturado principalmente durante os meses de inverno e primavera, o Flying Fish é um saboroso peixe levemente oleoso, delicioso e raso, frito em migalhas de pão suaves com a quantidade certa de tempero de Bajan.

O prato nacional de Barbados é Flying Fish e Cou Cou. O peixe é cozido no vapor e sufocado em um saboroso molho feito de manteiga, tomate, ervas frescas, cebola e um pouco de suco de limão, e depois servido sobre um monte de Cou Cou, que é farinha de milho, quiabo, água e manteiga cozidas com consistência firme. Além do Peixe Voador, a maioria dos peixes servidos em Barbados tem muito poucos ossos e é servida sem ossos. O mais popular deles geralmente causa mal-entendidos entre os visitantes, porque é referido em toda a região como Dolphin.

Também chamado de Mahi Mahi ou Dorado, esse peixe úmido e delicioso com flocos grandes e macios não tem absolutamente nenhuma relação e não tem nenhuma semelhança com uma toninha ou um golfinho como o Flipper. Golfinhos, raramente vistos em nossas águas, são reverenciados, nunca capturados. Muito parecido com o Dolphin é o Barracuda, que é um pouco mais saboroso; Red Snapper, um peixe muito macio e delicado; e Bream, também chamado Red Fish. Wahoo, erroneamente chamado de King Fish em Barbados, é um peixe firme e levemente seco. O espadarte é firme, robusto e quase carnudo. O mais carnudo de todos é o atum amarelo, que é excelente servido raro ou cru, mas com couro quando cozido.

Há uma nova fazenda de peixes no norte, produzindo Sea Bass, que aparece nos menus de Bajan pela primeira vez. Menos frequentemente são os peixes de recife ou de maconha. O mais famoso deles é o Crane Chubb, que é macio e cheio de sabor. Tabiog, também conhecido como Reef Runner ou Rainbow Runner, Amber, Jacks Midnight são todos difíceis de conseguir, mas muito agradáveis. Uma oferta abundante de boas variedades, águas limpas, uma curta viagem do mercado para a mesa e uma desossa habilidosa tornam o peixe em Barbados um deleite acessível, saudável e delicioso!

Fonte do artigo - Ins & Outs Barbados (Miller Publishing)

     
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