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Terra do peixe voador

Terra do peixe voador
ABR 11, 2016 @ 03:35
Barbados é conhecida como a terra do peixe voador. Esses peixes de muitos metros de comprimento, que “voam” sobre a água por até 60 metros, são encontrados em outras águas, mas os habitantes de Baja refinaram a habilidade de desossá-los. Apanhado principalmente durante os meses de inverno e primavera Flying Fish é um peixe saboroso e ligeiramente oleoso que é delicioso raso frito em pão ralado macio com a quantidade certa de tempero Bajan.

O prato nacional de Barbados é Flying Fish e Cou Cou. O peixe é cozido no vapor e sufocada em um molho saboroso feito de manteiga, tomate, ervas frescas, cebola e um pouco de suco de limão, em seguida, servido sobre um monte de Cou Cou que é farinha de milho, okras, água e manteiga cozida para uma consistência firme. Além de Flying Fish, a maioria dos peixes servidos em Barbados tem muito poucos ossos e são servidos sem ossos. O mais popular deles muitas vezes causa incompreensão entre os visitantes, porque é referido em toda a região como Dolphin.

Também chamado de Mahi Mahi ou Dorado, este peixe húmido e delicioso com grandes flocos macios não tem qualquer relação e não tem qualquer semelhança com um boto ou um golfinho como o Flipper. Golfinhos, raramente vistos em nossas águas, são reverenciados, nunca capturados. Muito semelhante ao Dolphin é Barracuda, que é um pouco mais saborosa; Red Snapper, um peixe muito macio e delicado; e Bream, também chamado Red Fish. Wahoo, equivocadamente chamado King Fish em Barbados, é um peixe firme e ligeiramente seco. O peixe-espada é firme, robusto e quase carnudo. O mais carnudo de todos é o atum de barbatana amarela local, que é excelente servido raro ou cru, mas coriáceo quando cozido.

Há uma nova fazenda de peixes no norte produzindo Sea Bass, que está aparecendo nos menus de Bajan pela primeira vez. Menos frequentemente visto é o peixe do recife ou do pote. O mais famoso deles é o Crane Chubb, que é macio e cheio de sabor. Tabiog, também conhecido como Reef Runner ou Rainbow Runner, Amber, Midnight jaques são difíceis de obter, mas muito agradável. Uma oferta abundante de boas variedades, águas limpas, uma curta viagem do mercado à mesa e degustação habilidosa fazem do peixe em Barbados um deleite acessível, saudável e delicioso!

Artigo Fonte - Ins & Outs Barbados (Miller Publishing)

     
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