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Capitale gastronomique des Caraïbes

La cuisine bajane

La cuisine bajane est un mélange unique de saveurs et d’influences africaines, antillaises et britanniques. Votre voyage à la Barbade vous offrira une expérience culinaire hors du commun, que vous n’êtes pas près d’oublier ! Vous êtes en vacances, c’est l’occasion de goûter à tout : du poisson fraîchement pêché, de la viande provenant des pâturages, de la banane plantain, du riz aux pois et de délicieux currys et rôtis antillais. Vous allez adorer découvrir notre délicieuse cuisine caribéenne.

Le plat national de la Barbade est le cou-cou au poisson volant, juste devant le fishcake et le salt bread, servis ensemble sous le surnom «bread and two». Parmi les plats les plus populaires de l’île, on trouve également le Pudding and Souse, un incontournable du samedi. Pour ce qui est du repas du dimanche, vous aurez le choix entre un macaroni pie, du riz aux pois, un poulet rôti et du coleslaw.

Sur les tables barbadiennes, il n’est pas rare de voir également des patates douces, du manioc, des fruits à pain et du riz. Ils viennent généralement accompagner le poisson, et notamment le poisson volant. Plusieurs espèces sont pêchées dans les eaux bleues et limpides de la Barbade, comme le thazard, l’espadon, le vivaneau rouge, le thon albacore, le marlin, le requin et le mahi-mahi.

Une fois repus, soyez prêts à attaquer la meilleure partie du repas avec les desserts. Pourquoi ne pas vous laisser tenter, par exemple, par la délicieuse pâte de goyave ?

La nourriture vendue par les marchands ambulants est très populaire sur l’île. On les trouve le plus souvent sur Baxter's Road, près de Bridgetown, et à Oistins, où se déroule le Friday Night Fish Fry.
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