Barbados Coronavirus Status: Se de senaste uppdateringarna här
Stage Zero - Boka ett mobilt COVID-test inom USA och Kanada
Du är här
Epicurean

Flygande fisklands land

Flygande fisklands land
APR 11, 2016 @ 03:35
Barbados är känt som flygfiskens land. Dessa fotlånga fiskar, som "flyger" över vattnet upp till 200 fot, finns i andra vatten men Bajans har förfinat färdigheten att avbona dem. Fångad främst under vinter- och vårmånaderna Flying Fish är en välsmakande, lite fet fisk som är läcker grunt stekt i mjuka brödsmulor med precis rätt mängd Bajan smaksättning.

Barbados nationella maträtt är Flying Fish och Cou Cou. Fisken ångas och kvävas i en välsmakande sås gjord av smör, tomater, färska örter, lök och lite limesaft, serveras sedan över en hög Cou Cou som är majsmåltid, okras, vatten och smör tillagad till en stabil konsistens. Förutom flygfisk har de flesta fiskar som serveras i Barbados mycket få ben och serveras benfria. Det mest populära av dessa orsakar ofta missförstånd bland besökare eftersom det kallas Dolphin i hela regionen.

Även kallad Mahi Mahi eller Dorado, denna fuktiga och läckra fisk med stora mjuka flingor är absolut inget förhållande och har ingen likhet med en marsvin eller delfin som Flipper. Porpoise Dolphins, som sällan upptäckts i våra vatten, är vördade och fångas aldrig. Mycket lik Dolphin är Barracuda, som är något mer smakrikt; Red Snapper, en mycket mjuk och delikat fisk; och Bream, även kallad Red Fish. Wahoo, som felaktigt kallas King Fish i Barbados, är en fast och lätt torr fisk. Svärdfisk är fast, chunky och nästan köttig. Den mest köttiga av alla är den lokala gula fin tonfisken, som är utmärkt serveras sällsynta eller råa, men läderiga när de kokas igenom.

Det finns en ny fiskodling i norr som producerar Sea Bass, som visas på Bajan-menyerna för första gången. Mindre ofta ses revet eller potten fisken. Den mest kända av dessa är Crane Chubb, som är mjuk och full av smak. Tabiog, även känd som Reef Runner eller Rainbow Runner, Amber, Midnight jack är alla svåra att få men väldigt roliga. Ett stort utbud av goda sorter, rent vatten, en kort resa från marknad till bord och skicklig avbening gör fisk i Barbados till en prisvärd, hälsosam och läcker behandling!

Artikelkälla - Ins & Outs Barbados (Miller Publishing)

     
Stänga