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Island Living - De la ferme à la table

Island Living - De la ferme à la table

De l'ouest à la côte sud et entre les deux, la Barbade regorge d'expériences culinaires haut de gamme et de classe mondiale. Certains des plus grands chefs du monde servent une cuisine délicieuse et transforment les produits crus en œuvres d'art comestibles. Quel que soit le désir de votre palais, il y a un restaurant qui vous attend pour vous emmener dans un voyage gastronomique dans n'importe quelle région du monde. Considérée par certains comme la capitale culinaire du monde, l'approche culinaire de la Barbade se distingue des autres. Cela va au-delà d'une expérience au couteau et à la fourchette et peut être considéré comme une forme d'immersion culturelle.

Au-delà des murs des établissements gastronomiques et des classements Zagat, l'île de la Barbade recèle des trésors cachés. Des trésors locaux que les Barbadiens sont heureux de partager avec vous. Les restaurants, les coins et les bars de la Barbade où les assaisonnements se frottent et les techniques de cuisine ont été transmises de génération en génération, créant une condition où la nourriture déborde de saveur et un arrière-goût `` plus-ish ''. Mais où ce destin culinaire a-t-il vraiment commencé?

 

Où tout a commencé!

L'histoire et le développement de la Barbade ont des liens directs et solides avec l'agriculture. Pendant plus de 300 ans, l'industrie sucrière a été le secteur en plein essor, d'abord pour les puissances coloniales britanniques et leurs planteurs, puis pour l'île elle-même, car elle cherchait à lever les attaches du colonialisme. Bien que les années de cette industrie sucrée aient été rentables, la suppression des accords commerciaux préférentiels et la diminution de la demande pour les cristaux sucrés ont mis en évidence un certain avenir sombre pour l'industrie.

En plus de cela, une population en croissance constante signifiait la réduction des terres pour le sucre et l'agriculture en raison de la demande accrue de logements et d'autres infrastructures de soutien. Aujourd'hui, bien que la canne à sucre soit toujours cultivée et exportée, un changement d'objectifs national s'est produit, axé sur la diversification du portefeuille agricole d'origine pour améliorer la capacité de l'île et avoir un impact positif sur la sécurité alimentaire de la Barbade. À ce titre, des efforts importants ont été déployés pour créer des mesures, des politiques et des organisations - mises en place pour contribuer à ce développement.

De ce plan de développement, une conscience nationale est née, du niveau domestique au niveau commercial, la sécurité alimentaire de la Barbade (notre capacité à cultiver des aliments qui peuvent soutenir la nation) est primordiale. Le mantra de manger ce que vous cultivez s'est transcendé dans la vie quotidienne et dans tous les secteurs de l'océan et de la terre.

Par exemple, être entouré par l'océan a non seulement des avantages esthétiques pour l'île, mais c'est aussi une source principale de nourriture, et le commerce de la pêche à la Barbade est un secteur en plein essor. De nombreux bateaux de pêche approvisionnent les restaurants et les hôtels car il y a un énorme appétit pour les fruits de mer. À l'inverse, l'élevage, qui a toujours fait partie de la société barbadienne, est maintenant devenu un secteur florissant avec le porc, le bœuf, le poulet et même l'agneau à ventre noir, les principales viandes produites à la Barbade, devenant des produits de base populaires. Nos viandes sont élevées le plus naturellement possible, de nombreuses fermes étant certifiées bio ou en voie d'obtenir cette certification.

 

Ferme Bajan à la table

La facture des importations alimentaires est d'une importance majeure pour toute nation. Pour un petit pays en développement, cependant, il s'agit d'un aspect essentiel du développement durable. Un domaine de la Barbade où l'on constate un effort majeur est celui du tourisme durable, en particulier les habitudes d'achat des restaurants. Avec autant d'établissements de restauration qui parsèment l'île, chaque chef est à la recherche d'un avantage sur ses concurrents. Une façon d'y parvenir consiste à utiliser des ingrédients frais de haute qualité. Cet approvisionnement des produits les plus frais et les meilleurs est la récompense que de nombreux restaurants et leurs chefs récoltent en cultivant des relations fructueuses avec les agriculteurs et les pêcheurs locaux. Bien qu'il soit toujours nécessaire d'importer des produits de niche et de spécialité, car l'offre locale ne peut parfois pas répondre à la demande, la priorité et l'importance sont accordées aux produits locaux. De nombreux restaurants, restaurants raffinés et restaurants locaux populaires basent leurs menus sur des fruits et légumes de saison et sur la disponibilité de viandes locales, en particulier de poisson.

Les jardins d'Oistins Bay, situés à Christ Church, dans l'une des villes de l'île, Oistins, sont un excellent exemple d'une zone qui utilise énormément de ressources fraîches. Cette zone comprend plusieurs petits magasins de type cabanon, chacun servant une variation unique de poisson frais acheté au marché voisin. Les vendredis sont spéciaux à Oistins Bay Gardens, et vous devriez payer une visite pour découvrir la cuisine, la musique et la culture de la Barbade à son meilleur. Donc, quand vous voyez, «pêche du jour», c'est du poisson frais des belles eaux de la Barbade.

 

Marchés locaux

Bien sûr, la litanie de produits frais vient de quelque part. Oui, l'île compte de nombreuses grandes chaînes de supermarchés, des supérettes et des magasins de village que les habitants et les visiteurs fréquentent pour se procurer leurs produits alimentaires. Cependant, si vous recherchez des fruits, des légumes ou de la viande frais, tout droit sortis de l'extérieur, vous pouvez visiter quelques marchés.


Cheapside Market: Situé dans la capitale de Bridgetown, vous y trouverez une grande variété de fruits, légumes et viandes fraîches. Des dizaines de vendeurs vous attendent pour vous offrir la meilleure offre sur les produits les plus frais. Il est ouvert toute la semaine; cependant, le samedi est le meilleur jour pour faire vos courses.

Marché de fermiers de Holders: Les dimanches de 9 h à 14 h, le terrain de la Great House de Holders Plantation à St. James devient le lieu de rencontre pour une gamme de vendeurs. Une sélection de produits bio et de leurs sous-produits vous est proposée. Des boissons, de la nourriture, des produits de santé et de l'artisanat sont disponibles à l'achat. C'est un endroit idéal pour obtenir vos produits crus et vos conservateurs.

Brighton Farmers Market: Il s'agit d'un charmant marché fermier où vous trouverez non seulement une sélection de fruits et légumes, mais également comment les produits sont transformés. De 6 h à 10 h tous les samedis, le terrain de Brighton Plantation à St. George rassemble les habitants et les visiteurs désireux de faire leurs achats. On y trouve également des produits alimentaires, des vêtements et de l'artisanat de fantaisie.

Marché Eagle Hall: Juste à l'extérieur de la ville de Bridgetown, dans une communauté appelée Eagle Hall, il y a un marché qui partage ce nom. Le marché Eagle Hall est un endroit idéal pour acheter vos produits cultivés localement, en particulier les dimanches et jours fériés. Un arrêt préféré pour les habitants ayant chacun leur vendeur pour leur fournir des produits qu'ils transformeront en un délicieux repas pour la famille.

Marchés aux poissons: Aucun voyage ne serait complet sans une visite d'un marché de poisson frais, et ils sont disséminés tout autour de l'île. De Skeete's Bay et Martins Bay dans l'est à Oistins dans le sud ou Speightstown et Six Men's Fish Markets dans le nord, ils proposent tous une gamme de poissons frais et joliment colorés tous les jours.

Avec autant de choix frais proposés, il n'est pas étonnant que notre savoureuse cuisine barbadienne soit si désirable pour les habitants et les visiteurs.



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