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Island Living - Von der Farm zum Tisch

Island Living - Von der Farm zum Tisch

Vom Westen bis zur Südküste und dazwischen bietet Barbados erstklassige kulinarische Erlebnisse von Weltklasse. Einige der weltbesten Köche servieren köstliche Küche und verwandeln Rohprodukte in essbare Kunstwerke. Was auch immer der Wunsch Ihres Gaumens sein mag, es gibt ein Restaurant, das Sie auf eine gastronomische Reise in jede Region der Erde entführt. Barbados 'Herangehensweise an das Essen, das von einigen als die kulinarische Hauptstadt der Welt angekündigt wird, unterscheidet sich von den anderen. Es geht über ein Messer- und Gabelerlebnis hinaus und kann als eine Form des kulturellen Eintauchens angesehen werden.

Jenseits der Mauern der gehobenen Restaurants und der Zagat-Bewertungen hat die Insel Barbados einige verborgene Schätze. Lokale Schätze, die das barbadische Volk gerne mit Ihnen teilt. Barbadische Speiselokale, Ecken und Riegel, in denen die Gewürzmischungen und Küchentechniken von Generation zu Generation weitergegeben wurden, schaffen einen Zustand, in dem das Essen voller Geschmack und einem „mehr“ Nachgeschmack ist. Aber wo hat dieses kulinarische Schicksal wirklich begonnen?

 

Wo alles begann!

Die Geschichte und Entwicklung von Barbados ist direkt und robust mit der Landwirtschaft verbunden. Über 300 Jahre lang war die Zuckerindustrie der boomende Sektor, zuerst für die britischen Kolonialmächte und ihre Pflanzer und anschließend für die Insel selbst, um die Bindungen des Kolonialismus zu beseitigen. Obwohl die Jahre dieser süßen Industrie profitabel waren, zeigten die Abschaffung bevorzugter Handelsabkommen und die schwindende Nachfrage nach zuckerhaltigen Kristallen eine gewisse düstere Zukunft für die Industrie.

Darüber hinaus bedeutete eine stetig wachsende Bevölkerung die Reduzierung der Flächen für Zucker und Landwirtschaft aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach Wohnraum und anderer unterstützender Infrastruktur. Obwohl Zuckerrohr immer noch angebaut und exportiert wird, hat sich heute eine nationale Verschiebung der Ziele ergeben, die sich auf die Diversifizierung des ursprünglichen Agrarportfolios konzentriert, um die Kapazität der Insel zu verbessern und die Ernährungssicherheit in Barbados positiv zu beeinflussen. Daher wurden erhebliche Anstrengungen unternommen, um Maßnahmen, Strategien und Organisationen zu schaffen, die zur Unterstützung dieser Entwicklung eingesetzt werden.

Aus diesem Entwicklungsplan ist ein nationales Bewusstsein hervorgegangen, von der häuslichen bis zur kommerziellen Ebene. Die barbadische Ernährungssicherheit (unsere Fähigkeit, Lebensmittel anzubauen, die die Nation ernähren können) ist von größter Bedeutung. Das Mantra, zu essen, was Sie anbauen, hat sich in den Alltag und über Sektoren im Ozean und auf dem Land hinaus entwickelt.

Zum Beispiel hat die Umgebung des Ozeans nicht nur ästhetische Vorteile für die Insel, sondern ist auch eine Hauptnahrungsquelle, und der Fischereihandel auf Barbados ist ein boomender Sektor. Viele der Fischereifahrzeuge beliefern Restaurants und Hotels, da ein großer Appetit auf Meeresfrüchte besteht. Umgekehrt hat sich die Tierhaltung, die seit jeher Teil der barbadischen Gesellschaft ist, zu einem florierenden Sektor entwickelt, in dem Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen und sogar Schwarzbauchlamm, das wichtigste auf Barbados produzierte Fleisch, zu beliebten Waren werden. Unser Fleisch wird so natürlich wie möglich gezüchtet, wobei viele Betriebe biologisch zertifiziert sind oder auf dem Weg sind, diese Zertifizierung zu erreichen.

 

Bajan Farm zum Tisch

Die Lebensmittelimportrechnung ist für jede Nation von großer Bedeutung. Für ein kleines Entwicklungsland ist dies jedoch ein kritischer Aspekt der nachhaltigen Entwicklung. Ein Bereich auf Barbados, in dem große Anstrengungen unternommen werden können, ist der nachhaltige Tourismussektor, insbesondere die Kaufgewohnheiten von Restaurants. Bei so vielen Restaurants auf der Insel sucht jeder Koch nach einem Vorteil gegenüber seiner Konkurrenz. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, ist die Verwendung hochwertiger, frischer Zutaten. Diese Versorgung mit den frischesten und besten Produkten ist die Belohnung, die viele Restaurants und ihre Köche aus der Pflege fruchtbarer Beziehungen zu lokalen Bauern und Fischern ziehen. Obwohl es immer noch notwendig ist, Nischen- und Spezialprodukte zu importieren, da das lokale Angebot manchmal nicht die Nachfrage befriedigen kann, wird einheimischen Produkten Priorität und Bedeutung beigemessen. Viele der Restaurants, gehobenen Restaurants und beliebten lokalen Restaurants basieren auf saisonalem Obst, Gemüse und der Verfügbarkeit von lokalem Fleisch, insbesondere Fisch.

Ein gutes Beispiel für ein Gebiet, in dem frische Ressourcen stark genutzt werden, sind die Oistins Bay Gardens in der Christ Church in einer der Städte der Insel, Oistins. In diesem Bereich befinden sich mehrere kleine Cabana-Läden, in denen jeweils eine einzigartige Variation von frischem Fisch angeboten wird, der auf dem Markt nebenan gekauft wurde. Freitags ist in den Oistins Bay Gardens etwas Besonderes, und Sie sollten einen Besuch abstatten, um barbadisches Essen, Musik und Kultur von seiner besten Seite zu erleben. Wenn Sie also "Fang des Tages" sehen, ist es frischer Fisch aus den wunderschönen Gewässern von Barbados.

 

Lokale Märkte

Natürlich kommt die Litanei der frischen Produkte von irgendwoher. Ja, auf der Insel gibt es viele große Supermarktketten, Mini-Marts und Dorfläden, in denen sowohl Einheimische als auch Besucher häufig Lebensmittel kaufen. Wenn Sie jedoch frisches Obst, Gemüse oder Fleisch direkt aus der Natur suchen, gibt es einige Märkte, die Sie besuchen können.


Cheapside Market: In der Hauptstadt Bridgetown finden Sie eine große Auswahl an Obst, Gemüse und frischem Fleisch. Zahlreiche Anbieter warten darauf, Ihnen das beste Angebot für die frischesten Produkte zu geben. Es ist die ganze Woche über geöffnet. Samstag ist jedoch der beste Tag, um Ihre Einkäufe zu erledigen.

Holders Farmers Market: Sonntags von 9 bis 14 Uhr wird das Gelände des Holders Plantation Great House in St. James zum Treffpunkt einer Reihe von Anbietern. Angeboten wird eine Auswahl an Bio-Produkten und deren Nebenprodukten. Getränke, Lebensmittel, Gesundheitsprodukte und Kunsthandwerk können erworben werden. Es ist ein idealer Ort, um Ihre Rohprodukte und Konservierungsstoffe zu erhalten.

Brighton Farmers Market: Dies ist ein hübscher Bauernmarkt, auf dem Sie nicht nur eine Auswahl an Obst und Gemüse finden, sondern auch erfahren, wie die Produkte umgewandelt werden. Jeden Samstag von 6 bis 10 Uhr bringt das Brighton Plantation Ground in St. George Einheimische und Besucher zusammen, die ihre Einkäufe tätigen möchten. Neuartige Lebensmittel, Kleidung und Kunsthandwerk sind ebenfalls zu finden.

Eagle Hall Market: Etwas außerhalb der Stadt Bridgetown in einer Gemeinde namens Eagle Hall gibt es einen Markt, der diesen Namen teilt. Der Eagle Hall Markt ist ein Ort, an dem Sie Ihre lokal angebauten Produkte erhalten, insbesondere an Sonn- und Feiertagen. Ein beliebter Zwischenstopp für Einheimische, die jeweils ihren Händler haben, um sie mit Waren zu versorgen, die sie in ein schönes Essen für die Familie verwandeln.

Fischmärkte: Ohne einen Besuch auf einem Frischfischmarkt wäre keine Reise vollständig, und sie sind überall auf der Insel verteilt. Von Skeete's Bay und Martins Bay im Osten bis zu Oistins im Süden oder Speightstown und Six Men's Fish Markets im Norden bieten alle täglich eine Reihe wunderschön gefärbter, frischer Fische an.

Bei so vielen frischen Angeboten ist es kein Wunder, dass unser schmackhaftes barbadisches Essen sowohl für Einheimische als auch für Besucher so begehrt ist.



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