Island Living - Dalla fattoria alla tavola

Island Living - Dalla fattoria alla tavola

Dalla costa occidentale alla costa meridionale e nel mezzo, Barbados è piena di esperienze culinarie di prim'ordine e di livello mondiale. Alcuni dei migliori chef del mondo servono una cucina deliziosa e trasformano i prodotti crudi in opere d'arte commestibili. Qualunque sia il desiderio del tuo palato, c'è un ristorante che ti aspetta per accompagnarti in un viaggio gastronomico in qualsiasi regione della terra. Annunciata da alcuni come la capitale culinaria del mondo, l'approccio al cibo delle Barbados si distingue dal resto. Va oltre un'esperienza di coltello e forchetta e può essere considerata una forma di immersione culturale.

Al di là delle mura dei ristoranti raffinati e delle classificazioni Zagat, l'isola di Barbados ha alcuni tesori nascosti. Tesori locali che il popolo delle Barbados è felice di condividere con te. I punti ristoro, gli angoli e i bar delle Barbados in cui i condimenti e le tecniche di cucina sono stati tramandati di generazione in generazione, creando una condizione in cui il cibo è pieno di sapore e un retrogusto "più-ish". Ma dove è iniziato davvero questo destino culinario?

 

Dove tutto è cominciato!

La storia e lo sviluppo delle Barbados hanno legami diretti e robusti con l'agricoltura. Per più di 300 anni, l'industria dello zucchero è stata il settore in forte espansione prima per le potenze coloniali britanniche e i loro piantatori e successivamente per l'isola stessa, poiché cercava di rimuovere i vincoli del colonialismo. Sebbene gli anni di questa industria dolciaria siano stati redditizi, la rimozione degli accordi commerciali preferenziali e la diminuzione della domanda di cristalli zuccherini hanno evidenziato un certo futuro cupo per l'industria.

Oltre a ciò, una popolazione in costante crescita ha comportato la riduzione della terra per lo zucchero e l'agricoltura a causa dell'aumento della domanda di alloggi e altre infrastrutture di supporto. Oggi, sebbene la canna da zucchero sia ancora coltivata ed esportata, si è verificato un cambiamento nazionale negli obiettivi che si concentra sulla diversificazione del portafoglio agricolo originale per migliorare la capacità dell'isola e avere un impatto positivo sulla sicurezza alimentare delle Barbados. Pertanto, sono stati compiuti sforzi significativi per creare misure, politiche e organizzazioni - messe in atto per aiutare in questo sviluppo.

Da questo piano di sviluppo è nata una coscienza nazionale, dal livello domestico a quello commerciale, la sicurezza alimentare delle Barbados (la nostra capacità di coltivare cibo che possa sostenere la nazione) è fondamentale. Il mantra di mangiare ciò che coltivi è trasceso nella vita di tutti i giorni e in tutti i settori dell'oceano e della terra.

Ad esempio, essere circondati dall'oceano non solo ha vantaggi estetici per l'isola, ma è anche una fonte primaria di cibo, e il commercio della pesca alle Barbados è un settore in forte espansione. Molti dei pescherecci riforniscono ristoranti e hotel poiché c'è un grande appetito per i frutti di mare. Al contrario, la zootecnia, che è sempre stata una parte della società delle Barbados, si è ora sviluppata in un fiorente settore con maiale locale, manzo, pollo e persino agnello dal ventre nero, le principali carni prodotte nelle Barbados, diventando prodotti popolari. Le nostre carni sono allevate nel modo più naturale possibile, con molti allevamenti certificati biologici o in procinto di ottenere questa certificazione.

 

Bajan Farm To Table

Il conto delle importazioni di cibo è di grande importanza per qualsiasi nazione. Per un piccolo paese in via di sviluppo, tuttavia, è un aspetto critico dello sviluppo sostenibile. Un'area delle Barbados in cui possiamo vedere un grande sforzo è nel settore del turismo sostenibile, in particolare le abitudini di acquisto dei ristoranti. Con così tanti ristoranti che punteggiano l'isola, ogni chef è alla ricerca di un vantaggio rispetto alla concorrenza. Un modo per raggiungere questo obiettivo è utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità. Questa fornitura dei prodotti più freschi e migliori è la ricompensa che molti ristoranti e i loro chef traggono dalla coltivazione di rapporti fruttuosi con agricoltori e pescatori locali. Sebbene sia ancora necessario importare prodotti di nicchia e speciali poiché l'offerta locale a volte non può soddisfare la domanda, viene data priorità e importanza ai prodotti locali. Molti dei ristoranti, dei ristoranti raffinati e dei rinomati ristoranti locali, basano i loro menu su frutta e verdura di stagione e sulla disponibilità di carni locali, in particolare di pesce.

Un ottimo esempio di un'area che utilizza molto risorse fresche sono gli Oistins Bay Gardens, situati nella Christ Church in una delle città dell'isola, Oistins. Questa zona comprende diversi piccoli negozi di tipo cabana, ognuno dei quali serve una variazione unica di pesce fresco acquistato dal mercato accanto. I venerdì sono speciali negli Oistins Bay Gardens e dovresti fare una visita per sperimentare il cibo, la musica e la cultura delle Barbados al meglio. Quindi, quando vedi, "peccato del giorno", è pesce fresco dalle splendide acque delle Barbados.

 

Mercati locali

Naturalmente, la litania di prodotti freschi viene da qualche parte. Sì, l'isola ha molte grandi catene di supermercati, mini-mart e negozi di paese che sia i locali che i visitatori frequentano per acquistare i loro prodotti alimentari. Tuttavia, se stai cercando frutta, verdura o carne fresca, direttamente dall'esterno, ci sono alcuni mercati che puoi visitare.


Cheapside Market : Situato nella capitale Bridgetown, troverai un'ampia varietà di frutta, verdura e carne fresca. Decine di venditori ti aspettano per offrirti il miglior affare sui prodotti più freschi. È aperto tutta la settimana; tuttavia, il sabato è il giorno migliore per fare la spesa.

Holders Farmers Market : La domenica dalle 9:00 alle 14:00, i terreni della Holders Plantation Great House a St. James diventano il luogo d'incontro per una serie di venditori. In offerta una selezione di prodotti biologici e dei loro derivati. Bevande, cibo, prodotti per la salute e artigianato sono disponibili per l'acquisto. È un luogo ideale per ottenere i tuoi prodotti crudi e conservanti.

Mercato degli agricoltori di Brighton : questo è un delizioso mercato degli agricoltori dove non solo troverai una selezione di frutta e verdura, ma sarai anche esposto a come vengono trasformati i prodotti. Dalle 6:00 alle 10:00 ogni sabato, il terreno della Brighton Plantation a St. George riunisce gente del posto e visitatori desiderosi di fare i loro acquisti. Si possono trovare anche novità alimentari, abbigliamento e artigianato.

Eagle Hall Market: appena fuori dalla città di Bridgetown, in una comunità chiamata Eagle Hall, c'è un mercato che condivide questo nome. Il mercato di Eagle Hall è un posto dove acquistare i prodotti coltivati localmente, soprattutto la domenica e nei giorni festivi. Una tappa preferita per la gente del posto, ognuno con il proprio venditore di riferimento per fornire loro beni che trasformeranno in un delizioso pasto per la famiglia.

Mercati del pesce : nessun viaggio sarebbe completo senza un viaggio in un mercato del pesce fresco, e sono disseminati in tutta l'isola. Da Skeete's Bay e Martins Bay nell'est a Oistins nel sud o Speightstown e Six Men's Fish Markets nel nord, hanno tutti una gamma di pesce fresco meravigliosamente colorato in offerta ogni giorno.

Con così tante scelte fresche in offerta, non c'è da meravigliarsi se il nostro gustoso cibo delle Barbados è così desiderabile sia per la gente del posto che per i visitatori.



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