Den brittiska expats Marc och Sally Egan skapade Marco Polo Bar & Grill - som startades i maj 2014 och arbetade hårt med lokala jordbrukare och fiskare för att bara använda "färskt kött och fisk" - en ny påtagning av den traditionella Bajan-rombutiken som blandade det bästa av båda kulturer för att erbjuda bra mat och dryck till överkomliga priser för rombutiker.