Barbados, de 'culinaire hoofdstad van het Caribisch gebied', is vooral aantrekkelijk voor een breed scala aan fijnproevers, die hebben geleerd dat eten, dineren en fenomenaal feesten alleen al voldoende reden is om Barbados te bezoeken!
Een verleidelijke mix van oud en nieuw, de Bajan-keuken brengt de invloeden van Afrikaanse, Caribische, West-Indische en Europese lekkernijen samen om een unieke en authentieke culinaire ervaring te creëren.
Het is geen verrassing, vis is een steunpilaar van het Bajan-dieet, met de omringende wateren die een overvloed aan zoutwaterdelicatessen bieden, waaronder tonijn, haai, zalm, kabeljauw, rode snapper, koningsvis en dolfijnvissen, evenals garnalen, kreeften, krabben en zee egels. Maar bovendien is vliegende vissen, een nationaal symbool van Barbados, de soort die het meest op de borden van diners over het hele eiland siert.
Afgezien van zeevruchten, voldoen een verscheidenheid aan vleeswaren zoals kip, rundvlees, varkensvlees, kalkoen en eend aan de recepten van veel Bajan-gerechten en worden ze gefrituurd, gegrild, gebakken, geroosterd en gebeitst geserveerd. Traditionele favorieten zoals cou-cou, rijst en erwten, pelau en macaronitaart vormen een aanvulling op de meeste maaltijden, samen met een assortiment fruit en groenten zoals broodvruchten, papaja, cassave, mango's en papaja's.