Island Living - Från gård till bord

Island Living - Från gård till bord

Från väst till sydkusten och däremellan är Barbados överflödande av toppklassiga matupplevelser i världsklass. Några av världens främsta kockar kan hittas som serverar läcker mat och omvandlar råvaror till ätbara konstverk. Oavsett din smak, finns det en restaurang som väntar på att ta dig med på en gastronomisk resa till alla regioner på jorden. Barbados inställning till mat skiljer sig från andra som världens kulinariska huvudstad i världen. Det går utöver en kniv och gaffelupplevelse och kan betraktas som en form av kulturell nedsänkning.

Bortom väggarna i de fina restaurangerna och Zagat -betyg har ön Barbados några dolda skatter. Lokala skatter som det Barbadianska folket gärna delar med dig. Barbadiska matställen, hörn och barer där kryddor och kötttekniker har överlämnats från generation till generation, vilket skapar ett tillstånd där maten spränger av smak och en "mer-ish" efter smak. Men var började egentligen detta kulinariska öde?

 

Där allt började!

Barbados historia och utveckling har direkta och robusta kopplingar till jordbruket. I mer än 300 år var sockerindustrin den blomstrande sektorn först för de brittiska kolonialmakterna och deras planteringar och därefter för ön själv, eftersom den försökte ta bort kolonialismens tårar. Även om åren i den här söta industrin var lönsamma, markerade borttagandet av förmånshandelsavtal och den minskande efterfrågan på de söta kristallerna en viss dyster framtid för industrin.

Utöver detta innebar en stadigt växande befolkning minskning av mark för socker och jordbruk på grund av den ökade efterfrågan på bostäder och annan stödinfrastruktur. Idag, även om sockerrör fortfarande odlas och exporteras, har det skett ett nationellt målskifte som fokuserar på att diversifiera den ursprungliga jordbruksportföljen för att förbättra öns kapacitet och positivt påverka den barbadiska matsäkerheten. Som sådan har betydande ansträngningar gjorts för att skapa åtgärder, policyer och organisationer - införda för att hjälpa till med denna utveckling.

Från denna utvecklingsplan har ett nationellt medvetande fötts, från inhemsk till kommersiell nivå, Barbadian matsäkerhet (vår förmåga att odla mat som kan upprätthålla nationen) är av största vikt. Mantrat om att äta det du odlar har överskridit till vardagen och över sektorer i havet och på landet.

Att vara omgiven av havet har till exempel inte bara estetiska fördelar för ön, det är också en primär matkälla, och fiskehandeln i Barbados är en blomstrande sektor. Många av fiskefartygen levererar restauranger och hotell eftersom det finns en stor aptit för skaldjur. Omvänt har djurhållningen, som alltid har varit en del av det barbadiska samhället, nu utvecklats till en blomstrande sektor med lokalt fläsk, nötkött, kyckling och till och med svartmagslamm, de största kött som produceras i Barbados, och blivit populära varor. Våra kött odlas så naturligt som möjligt, där många gårdar är ekologiskt certifierade eller på väg att uppnå denna certifiering.

 

Bajan Farm To Table

Matimporträkningen är av stor betydelse för alla nationer. För ett litet utvecklingsland är det dock en kritisk aspekt av hållbar utveckling. Ett område i Barbados där vi kan se en stor insats görs inom sektorn för hållbar turism, särskilt köpvanor för restauranger. Med så många matställen som prickar över ön, letar varje kock efter någon fördel framför sin tävling. Ett sätt att uppnå detta är att använda färska ingredienser av hög kvalitet. Detta utbud av de färskaste, bästa råvarorna är belöningen många restauranger och deras kockar skördar från odling av fruktbara relationer med lokala bönder och fiskare. Även om det fortfarande finns ett behov av att importera nisch- och specialprodukter, eftersom det lokala utbudet ibland inte kan tillgodose efterfrågan, prioriteras och viktas de hemodlade produkterna. Många av restaurangerna, utsökta restauranger och populära lokala matställen baserar sina menyer på säsongens frukter, grönsaker och tillgången på lokalt kött, särskilt fisk.

Ett bra exempel på ett område som kraftigt utnyttjar färska resurser är Oistins Bay Gardens, som ligger i Christ Church i en av öns städer, Oistins. Detta område består av flera små butiker av cabana, som var och en serverar en unik variation av färsk fisk köpt från marknaden intill. Fredagar är speciella i Oistins Bay Gardens, och du bör göra ett besök för att uppleva barbarisk mat, musik och kultur när den är som bäst. Så när du ser "dagens fångst" är det färsk fisk från Barbados vackra vatten.

 

Lokala marknader

Naturligtvis kommer färskvaror från någonstans. Ja, ön har många stora stormarknadskedjor, mini-marts och bybutiker som både lokalbefolkningen och besökarna besöker för att få sina livsmedel. Men om du letar efter färska frukter, grönsaker eller kött direkt från utsidan, finns det några marknader du kan besöka.


Cheapside Market : Beläget i huvudstaden Bridgetown, där hittar du en mängd olika frukter, grönsaker och färskt kött. Mängder av leverantörer väntar på att ge dig det bästa erbjudandet på de färskaste råvarorna. Det är öppet hela veckan; dock är lördagen den bästa dagen att handla.

Holders Farmers Market : På söndagar från 9:00 till 14:00 blir tomten för Holders Plantation Great House i St. James mötesplatsen för en rad leverantörer. Ett urval av ekologiska produkter och deras biprodukter erbjuds. Drycker, mat, hälsoprodukter och hantverk kan köpas. Det är en idealisk plats att få dina råvaror och konserveringsmedel.

Brighton Farmers Market : Detta är en härlig bondemarknad där du inte bara hittar ett urval av frukt och grönsaker utan också blir utsatt för hur produkterna förändras. Från 6 till 10 varje lördag samlar Brighton Plantation -marken i St. George lokalbefolkningen och besökare som är ivriga att göra sina inköp. Nyhetsmat, kläder och hantverk kan också hittas.

Eagle Hall Market: Strax utanför staden Bridgetown i ett samhälle som heter Eagle Hall, finns det en marknad som delar detta namn. Eagle Hall -marknaden är ett ställe för att få dina lokalt odlade produkter, särskilt på söndagar och helgdagar. Ett favoritstopp för lokalbefolkningen som var och en har sin go-to-leverantör för att förse dem med varor som de kommer att förvandla till en härlig måltid för familjen.

Fiskmarknader : Ingen resa skulle vara komplett utan en resa till en färsk fiskmarknad, och de är prickade över hela ön. Från Skeete's Bay & Martins Bay i öst till Oistins i söder eller Speightstown & Six Men's Fish Markets i norr, de har alla en rad vackert färgade, färska fiskar som erbjuds dagligen.

Med så många fräscha alternativ som erbjuds, är det inte konstigt att vår smakrika barbadiska mat är så önskvärd för både lokalbefolkningen och besökarna.



Utforska Island Stories

Upplev Barbados på ditt sätt! Lyxösturer, miljövänliga äventyr, mathelger, historiska upptäckter, konstnärliga förlovningar, oceaniska strävanden och "spa-katjoner" finns alla i kategorierna nedan. Var ska du börja?