Reser du till Barbados ?: Se de senaste uppdateringarna här
Boka ett Mobile COVID-test inom USA och Kanada här
Island Living - Från gård till bord

Island Living - Från gård till bord

Från väst till sydkusten och däremellan är Barbados överflödig med toppklass, matupplevelser i världsklass. Några av världens bästa kockar finns som serverar läckra rätter och förvandlar råvaror till ätbara konstverk. Oavsett önskan från din smak är det en restaurang som väntar på att ta dig med på en gastronomisk resa till vilken region som helst på jorden. Inhyrd av vissa som världens kulinariska huvudstad, skiljer Barbados sätt att äta mat från resten. Det går utöver en kniv- och gaffelupplevelse och kan betraktas som en form av kulturell nedsänkning.

Utöver väggarna i de fina restaurangerna och Zagat-betyg har ön Barbados några dolda skatter. Lokala skatter som det Barbadiska folket delar gärna med dig. Barbadiska matställen, hörn och barer där kryddorna gnuggar och köketekniker har överlämnats från generation till generation, vilket skapar ett tillstånd där maten spricker med smak och en "mer-ish" efter smak. Men var började detta kulinariska öde verkligen?

 

Där allt började!

Barbados historia och utveckling har direkta och robusta kopplingar till jordbruket. I mer än 300 år var sockerindustrin den blomstrande sektorn först för de brittiska kolonimakterna och deras planteringar och därefter för själva ön, eftersom den försökte ta bort kolonialismens tätningar. Även om åren med den här söta industrin var lönsamma markerade avlägsnandet av förmånliga handelsavtal och den minskande efterfrågan på de söta kristallerna en viss dyster framtid för industrin.

Utöver detta innebar en stadigt växande befolkning minskning av mark för socker och jordbruk på grund av den ökade efterfrågan på bostäder och annan stödinfrastruktur. Idag, även om sockerrör fortfarande odlas och exporteras, har en nationell målförskjutning inträffat som fokuserar på att diversifiera den ursprungliga jordbruksportföljen för att förbättra öns kapacitet och positivt påverka Barbadias livsmedelssäkerhet. Som sådan har betydande ansträngningar gjorts för att skapa åtgärder, politik och organisationer - införda för att hjälpa till med denna utveckling.

Från denna utvecklingsplan har ett nationellt medvetande fötts, från den inhemska till kommersiella nivån, är Barbados matsäkerhet (vår förmåga att odla mat som kan upprätthålla nationen) avgörande. Mantrat för att äta vad du växer har övergått till vardagen och över sektorer i havet och på landet.

Att vara omgivet av havet har till exempel inte bara estetiska fördelar för ön, utan det är också en primär källa till mat, och fiskehandeln i Barbados är en blomstrande sektor. Många av fiskefartygen levererar restauranger och hotell eftersom det finns en enorm aptit på fisk och skaldjur. Omvänt har djurhållning, som alltid har varit en del av det Barbadiska samhället, nu utvecklats till en blomstrande sektor med lokalt fläsk-, nötkött-, kyckling- och till och med svartmagelamm, det största köttet som produceras i Barbados och blivit populära varor. Våra kött odlas så naturligt som möjligt, med många gårdar som är ekologiskt certifierade eller på väg att uppnå denna certifiering.

 

Bajan gård till bordet

Livsmedelsimporträkningen är av stor betydelse för alla länder. För ett litet utvecklingsland är det dock en kritisk aspekt av hållbar utveckling. Ett område på Barbados där vi kan se en stor insats görs inom sektorn för hållbar turism, särskilt restaurangernas köpvanor. Med så många matställen som prickar ön letar varje kock efter fördelar jämfört med sin konkurrens. Ett sätt att uppnå detta är att använda färska ingredienser av hög kvalitet. Detta utbud av de färskaste, bästa produkterna är belöningen som många restauranger och deras kockar får från odlingen av fruktbara relationer med lokala bönder och fiskare. Även om det fortfarande finns ett behov av att importera nisch- och specialprodukter, eftersom det lokala utbudet ibland inte kan tillgodose efterfrågan, prioriteras och prioriteras hemmatillverkade produkter. Många av restaurangerna, god mat och populära lokala matställen baserar sina menyer på säsongens frukt, grönsaker och tillgången på lokalt kött, särskilt fisk.

Ett bra exempel på ett område som kraftigt använder nya resurser är Oistins Bay Gardens, som ligger i Christ Church i en av öns städer, Oistins. Detta område består av flera små butiker av cabana-typ, som varje serverar en unik variation av färsk fisk köpt från marknaden intill. Fredagar är speciella i Oistins Bay Gardens, och du bör besöka för att uppleva barbadisk mat, musik och kultur som bäst. Så när du ser "dagens fångst" är det färsk fisk från Barbados vackra vatten.

 

Lokala marknader

Naturligtvis kommer färskvaror från någonstans. Ja, ön har många stora stormarknadskedjor, mini-marts och bybutiker som både lokalbefolkningen och besökare besöker för att få sitt livsmedel. Men om du letar efter färska frukter, grönsaker eller kött direkt, finns det några marknader du kan besöka.


Cheapside Market: Beläget i huvudstaden Bridgetown, där hittar du ett brett utbud av frukt, grönsaker och färskt kött. Mängder av leverantörer väntar på att ge dig det bästa erbjudandet på de färskaste produkterna. Det är öppet hela veckan; dock är lördag den bästa dagen att shoppa.

Holders Farmers Market: På söndagar från 9 till 14 blir grunderna för Holders Plantation Great House i St. James mötesplatsen för en rad leverantörer. Ett urval av ekologiska produkter och deras biprodukter erbjuds. Drycker, mat, hälsoprodukter och hantverk finns att köpa. Det är en idealisk plats att få råvaror och konserveringsmedel.

Brighton Farmers Market: Detta är en härlig bondemarknad där du inte bara hittar ett urval av frukt och grönsaker utan också utsätts för hur produkterna förvandlas. Från 6 till 10 varje lördag samlar Brighton Plantation-marken i St. George lokalbor och besökare som är angelägna om att göra sina inköp. Nya livsmedel, kläder och hantverk finns också.

Eagle Hall Market: Strax utanför staden Bridgetown i en gemenskap som heter Eagle Hall finns det en marknad som delar detta namn. Eagle Hall-marknaden är ett ställe att få dina lokalt odlade produkter, särskilt på söndagar och helgdagar. Ett favoritstopp för lokalbefolkningen som alla har sin go-to-leverantör för att förse dem med varor som de kommer att förvandlas till en härlig måltid för familjen.

Fiskmarknader: Ingen resa skulle vara komplett utan en resa till en färsk fiskmarknad, och de är prickade runt hela ön. Från Skeete's Bay & Martins Bay i öster till Oistins i söder eller Speightstown & Six Men's Fish Markets i norr, de har alla en mängd vackert färgad, färsk fisk som erbjuds dagligen.

Med så många färska alternativ som erbjuds är det inte konstigt att vår smakrika Barbadian mat är så önskvärd för både lokalbefolkningen och besökarna.



Utforska Island Stories

Upplev Barbados på ditt sätt! Lyxösturer, miljövänliga äventyr, mathelger, historiska upptäckter, konstnärliga förlovningar, oceaniska strävanden och "spa-katjoner" finns alla i kategorierna nedan. Var ska du börja?