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Épicurien

En tant que « capitale gastronomique des Caraïbes », la Barbade est une destination de rêve pour les épicuriens, gastronomes exigeants ou gourmands curieux. Tous savent bien que la nourriture et les festins qui les y attendent sont à eux seuls d'excellents pretextes pour visiter l’île !

À la fois traditionnelle et inventive, l’alléchante cuisine bajane se caractérise par des influences africaines, caribéennes, antillaises, et européennes qui promettent aux voyageurs une expérience culinaire unique et authentique.

On ne sera pas surpris de retrouver le poisson au coeur de nombreuses recettes, puisque de délicieuses variétés foisonnent dans les eaux de l'île : thon, requin, cabillaud, vivaneau rouge, thazard et mahi-mahi, mais aussi crevettes, homards, crabes et oursins. Celui qui s'invite le plus souvent dans les assiettes barbadiennes reste cependant le poisson volant, qui ici n'est pas seulement un mets savoureux mais aussi un symbole national !

Outre les fruits de mer, plusieurs viandes figurent également parmi les spécialités préférées des Barbadiens, qui cuisinent le poulet, le bœuf, le porc, la dinde et le canard et les servent frits à la poêle, grillés, marinés ou rôtis. Les accompagnements traditionnels les plus répandus sont le cou-cou, le riz aux pois, le pelau et le macaroni pie. Les plats sont également agrémentés d'un assortiment de fruits et de légumes parmi lesquels le fruit à pain, la papaye, le manioc et la mangue.

     
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