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Master Mixologist

Conhecido por seu talento atrás do bar, suas roupas da moda e, claro, seus coquetéis exclusivos, o mixologista barbadiano Phillip 'Casanova' Antoine rapidamente se tornou uma atração popular nos círculos locais e internacionais. Nos últimos anos, Philip recebeu vários prêmios em competições de mixologia enquanto viaja pelo mundo, carregando orgulhosamente a bandeira de Barbados. Nos últimos tempos, o trabalho de Phillip tem tido alta demanda, o que lhe permitiu adicionar o título de 'Celebrity Bartender' ao seu currículo. Uma olhada em suas movimentadas páginas de mídia social mostra o elegante Casanova emparelhado com a personalidade da televisão americana Kenya Moore, a superestrela canadense Drake, bem como a estrela do dancehall jamaicano Popcaan. “Meu amor e paixão pela minha arte alinhou meu caminho de ser cruzado com várias celebridades e pessoas famosas”, compartilhou.

Com uma carreira tão brilhante, as pessoas podem presumir que Philip sempre sonhou em ser mixologista. Definitivamente, esse não era o caso. Na verdade, o entusiasta de bebidas alcoólicas é um decorador de interiores treinado. Foi por mero acaso que Philip começou no bar em 2006. A partir daí, ele percebeu sua habilidade inata, não apenas para servir as melhores misturas, mas também manteve os clientes totalmente engajados enquanto estavam no bar, garantindo que eles teve a melhor experiência. Seu apelido, 'Casanova', também foi cunhado no bar. “Um dia, enquanto eu estava atrás do bar servindo algumas senhoras, elas me disseram que eu sou um verdadeiro cavalheiro e um verdadeiro Casanova. Fiz algumas pesquisas para ver o que isso significava e gostei do apelido ”, disse ele.

Entre os muitos títulos que possui, Phillip é o Barman do Ano, vencedor do Prêmio Medalha de Ouro, do Caribe. Ele descreveu a experiência de ser capaz de competir em um nível como “esclarecedora”. Antoine compartilhou: “O que foi esclarecedor para mim foi ver todas essas equipes, todas essas pessoas em uma arena com um objetivo comum: mostrar sua culinária e, basicamente, dar a você um gostinho, uma sensação do que temos a oferecer no Caribe individualmente e como um grupo. ”

A paixão de Philip por seu ofício, seu amor pelas viagens e seu orgulho de seu país o levaram por todo o mundo. Da Irlanda a Londres, ao Canadá e muito mais, viajar para competir e desenvolver seu ofício, ainda mais, são as principais prioridades na lista de Philip. Ele observou: “Eu quero a experiência, então viajo muito ... Sempre quis um emprego onde pudesse viajar pelo mundo e conhecer várias culturas”, disse ele. Enquanto compartilhava sobre um encontro que teve com o advogado americano famoso, Sandford Rubenstein, Phillip disse: “Eu estava orgulhosamente com uma jaqueta culinária com a palavra #Barbados adornando meu peito e foi lá que senti a alegria de literalmente levar meu ofício e país para novas alturas."

O patriotismo de Phillip é exclusivamente destacado em sua escolha de ingredientes. Suas seleções costumam apresentar especiarias Bajan e outras opções que outras pessoas podem evitar usar em bebidas. Até agora, a experimentação mais engenhosa de Phillip talvez seja um coquetel no qual ele destacou a alga Sargassum, que é ocasionalmente encontrada nas costas e recifes da ilha. Ele admitiu, no entanto, que foi definitivamente um desafio, pois o Sargassum tem um sabor salino poderoso.

Como alguém da indústria de bebidas alcoólicas de Barbados, Casanova tem uma profunda conexão com nosso rum local. “Por sermos conhecidos como o berço do rum, você pode imaginar que o rum desempenha um papel fundamental na mixologia local”, disse ele. “O rum pode ser encontrado em quase todos os lares da ilha, tornando-o a bebida preferida para qualquer tigela de ponche ou mistura de coquetel.”

Casanova evoluiu do jovem que começou atrás da barra. Ele aprimorou suas habilidades, ampliou sua rede e se lançou por conta própria. Em 2019, o mixologista lançou sua própria linha de mixes para coquetéis, bem estocada nas prateleiras dos supermercados locais. Descrevendo jovialmente sua ascensão de bartender a empresário, Antoine compartilhou que vê suas habilidades muito mais do que fornecer bebidas. Ele percebe que existe uma arte delicada para a mixologia. Essa arte cria uma experiência gastronômica única para os clientes. “Já não preparo bebidas nem bartend. Agora eu simplesmente crio arte e produzo experiências que vão durar a vida toda. ”

Com uma personalidade tão exuberante e cativante, não é surpresa que Phillip tenha atraído um grande número de seguidores nas redes sociais, bem como jovens que estão ansiosos para aprender com suas experiências. Isso lhe rendeu a posição de modelo para os jovens barbadenses, especialmente no campo da hospitalidade, que ele abraça calorosamente. Aconselhando que a determinação é apenas uma das chaves para o sucesso, Phillip ofereceu algumas palavras de encorajamento para aqueles que um dia trilhariam um caminho semelhante: “Mantenha essa paixão, mantenha essa vontade e tente elevar ... Leia o máximo que puder sobre a história, receitas e habilidades de bartending e mixologia. ”

Enquanto o talentoso Casanova continua seu domínio do circuito de mixologia caribenho, ele serve uma pequena provocação: “Barbados e o mundo podem se preparar para serem surpreendidos”.

Sorrel Punch de Cassanova

Como muitos barbadianos, Phillip se lembra dos dias de infância, quando passava um tempo no jardim com sua avó coletando azedas. “Uma boa lembrança que tenho era de colher os frutos com minha avó e colocar as pétalas para secar”, disse ele, “lembro-me de estar ansioso para fazer suco de azeda”. Dessas memórias de infância veio um coquetel que lembra a simplicidade da ilha, o ponche de azeda.

Prêmios

  • Campeão 2013-2014 do Festival de Comida e Vinho e Rum de Barbados
  • 2015- Barbados Bartender of the Year
  • Vencedor da etapa 2015-2016 em Barbados do Angostura Global Cocktail Challenge e Embaixador Angostura 2016 em Barbados
  • 2018- Melhor Mixologista da Rum & Rhythm (Organização de Turismo do Caribe)
  • 2018- Prêmio Pepsi de Melhor Mixologista no Embassy Chef Challenge em Washington

Curiosidades

  • Seu coquetel favorito é Amaretto Sour.
  • O nome de seu filho é Cacique, que significa "Guerreiro" na língua Kalinago.
  • Embora um Bajan de coração, Philip nasceu na ilha de São Vicente.
  • Phillip já foi um dançarino exótico.
  • Antes de conseguir um emprego como bartender, Phillip considerou entrar na Força Policial Real de Barbados.