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Vida na ilha - da fazenda à mesa

Vida na ilha - da fazenda à mesa

Da costa oeste à costa sul e entre as regiões intermediárias, Barbados está repleta de experiências gastronômicas de primeira linha e de classe mundial. Alguns dos melhores chefs do mundo podem ser encontrados servindo pratos deliciosos e transformando produtos crus em obras de arte comestíveis. Seja qual for o desejo do seu paladar, há um restaurante esperando para levá-lo em uma viagem gastronômica a qualquer região do planeta. Considerada por alguns como a capital mundial da culinária, a abordagem de Barbados à comida se destaca das demais. Vai além de uma experiência com garfo e faca e pode ser considerada uma forma de imersão cultural.

Além das paredes dos restaurantes finos e classificações do Zagat, a ilha de Barbados tem alguns tesouros escondidos. Tesouros locais que o povo de Barbados terá o prazer de compartilhar com você. Bares, cantos e restaurantes de Barbados onde os temperos e as técnicas de cozinha foram transmitidos de geração em geração, criando uma condição em que a comida transborda de sabor e um sabor "mais saboroso". Mas onde realmente começou esse destino culinário?

 

Onde tudo começou!

A história e o desenvolvimento de Barbados têm vínculos diretos e sólidos com a agricultura. Por mais de 300 anos, a indústria açucareira foi o setor em expansão, primeiro para as potências coloniais britânicas e seus proprietários e, posteriormente, para a própria ilha, à medida que buscava remover as amarras do colonialismo. Embora os anos dessa indústria de doces tenham sido lucrativos, a eliminação dos acordos preferenciais de comércio e a diminuição da demanda por cristais açucarados destacaram um certo futuro sombrio para a indústria.

Além disso, o crescimento constante da população significou a redução de terras para açúcar e agricultura devido ao aumento da demanda por habitação e outras infraestruturas de apoio. Hoje, embora a cana-de-açúcar ainda seja cultivada e exportada, ocorreu uma mudança nacional nos objetivos que se concentra na diversificação da carteira agrícola original para melhorar a capacidade da ilha e impactar positivamente a segurança alimentar de Barbados. Como tal, esforços significativos têm sido feitos para criar medidas, políticas e organizações - postas em prática para ajudar neste desenvolvimento.

A partir desse plano de desenvolvimento, nasceu uma consciência nacional, do nível doméstico ao comercial, a segurança alimentar de Barbados (nossa capacidade de cultivar alimentos que possam sustentar a nação) é fundamental. O mantra de comer o que você cultiva transcendeu a vida cotidiana e em todos os setores do oceano e da terra.

Por exemplo, estar rodeado pelo oceano não só tem vantagens estéticas para a ilha, mas também é uma fonte primária de alimento, e o comércio de pesca em Barbados é um setor em expansão. Muitos dos navios de pesca abastecem restaurantes e hotéis, pois há um grande apetite por frutos do mar. Por outro lado, a pecuária, que sempre fez parte da sociedade barbadiana, agora se tornou um setor próspero com carne de porco, boi, frango e até cordeiro Black Belly, as principais carnes produzidas em Barbados, tornando-se commodities populares. Nossas carnes são cultivadas da maneira mais natural possível, com muitas fazendas sendo certificadas organicamente ou em vias de obter essa certificação.

 

Fazenda Bajan para a mesa

A conta da importação de alimentos é de grande importância para qualquer nação. Para um pequeno país em desenvolvimento, entretanto, é um aspecto crítico do desenvolvimento sustentável. Uma área em Barbados onde podemos ver um grande esforço sendo feito é no setor de turismo sustentável, em particular os hábitos de compra de restaurantes. Com tantos restaurantes pontuando a ilha, cada chef busca qualquer vantagem sobre seus concorrentes. Uma maneira de conseguir isso é usando ingredientes frescos de alta qualidade. Este suprimento dos melhores e mais frescos produtos é a recompensa que muitos restaurantes e seus chefs colhem do cultivo de relações frutíferas com os agricultores e pescadores locais. Embora ainda haja a necessidade de importar produtos de nicho e especialidades, já que o abastecimento local às vezes não consegue atender à demanda, a prioridade e a importância são dadas aos produtos cultivados no local. Muitos dos restaurantes, jantares finos e lanchonetes locais populares, baseiam seus menus em frutas da estação, vegetais e na disponibilidade de carnes locais, especialmente peixes.

Um ótimo exemplo de uma área que utiliza intensamente recursos frescos é o Oistins Bay Gardens, localizado na Christ Church em uma das cidades da ilha, Oistins. Esta área compreende várias pequenas lojas do tipo cabana, cada uma servindo uma variedade única de peixe fresco comprado no mercado ao lado. As sextas-feiras são especiais em Oistins Bay Gardens, e você deve fazer uma visita para vivenciar a culinária, a música e a cultura de Barbados no seu melhor. Então, quando você vê, 'pescaria do dia', é peixe fresco das belas águas de Barbados.

 

Mercados Locais

Claro, a ladainha de produtos frescos vem de algum lugar. Sim, a ilha tem muitas das principais redes de supermercados, minimercados e lojas de vilarejos que tanto os habitantes locais quanto os visitantes frequentam para obter seus alimentos. No entanto, se procura frutas, vegetais ou carnes frescas, directamente do ar livre, então existem alguns mercados que pode visitar.


Mercado Cheapside: localizado na capital, Bridgetown, onde você encontrará uma grande variedade de frutas, vegetais e carne fresca. Muitos fornecedores estão esperando para oferecer a você o melhor negócio com os produtos mais frescos. Está aberto durante toda a semana; entretanto, o sábado é o melhor dia para fazer suas compras.

Holders Farmers Market: aos domingos, das 9h às 14h, o terreno da Holders Plantation Great House, em St. James, torna-se o ponto de encontro de uma variedade de fornecedores. Em oferta está uma seleção de produtos orgânicos e seus subprodutos. Bebidas, alimentos, produtos de saúde e artesanato estão disponíveis para compra. É um lugar ideal para obter seus produtos crus e conservantes.

Brighton Farmers Market: Este é um adorável mercado de fazendeiros onde você não só encontrará uma seleção de frutas e vegetais, mas também verá como os produtos são transformados. Todos os sábados, das 6h às 10h, o Brighton Plantation Ground em St. George reúne moradores e visitantes que estão ansiosos para fazer suas compras. Novos produtos alimentícios, roupas e artesanato também podem ser encontrados.

Eagle Hall Market: nos arredores da cidade de Bridgetown, em uma comunidade chamada Eagle Hall, há um mercado que compartilha esse nome. O mercado Eagle Hall é um lugar para obter seus produtos cultivados localmente, especialmente aos domingos e feriados. Uma parada favorita para os habitantes locais, cada um tendo seu vendedor local para fornecê-los com produtos que eles transformarão em uma bela refeição para a família.

Mercados de peixes: nenhuma jornada estaria completa sem uma visita a um mercado de peixes frescos, e eles estão espalhados por toda a ilha. De Skeete's Bay e Martins Bay no leste a Oistins no sul ou Speightstown e Six Men's Fish Markets no norte, todos eles oferecem uma variedade de peixes frescos e lindamente coloridos em oferta diariamente.

Com tantas opções frescas em oferta, não é de se admirar que nossa saborosa comida barbadiana seja tão desejada por moradores e visitantes.



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