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Cucina

La miglior cucina di strada a Barbados

La miglior cucina di strada a Barbados
MAR 29, 2016 @ 07.33

La ricchezza di ristoranti di ogni genere, dai locali più esclusivi alle tavole calde che servono fast food ai venditori di cibo di strada, testimonia la grande varietà dell’offerta gastronomica dell’isola. Serviti su un piatto di porcellana, in una pirofila o avvolti in una foglia di banana, il gusto, la consistenza, i sapori e gli aromi dei piatti di Barbados conquistano il visitatore al primo assaggio e lo deliziano fino alla fine.

Barbados è la destinazione ideale per una superba esperienza culinaria. Assaporando il cibo di strada, si impara a conoscere l'anima di Barbados. Ecco un piccolo esempio delle prelibatezze bajan si possono facilmente trovare nei banchetti e nei mercati per strada a Barbados

Bakes

Un “muffin” fritto preparato con farina, zucchero e sale, di solito accompagnato da polpette di pesce.

Bread & Two

Un panino salato ripieno con due polpette di pesce.

Cassava Pone

Un pane pesante, umido, fatto con manioca grattugiata, zucca, patate americane, cocco, zucchero, noce moscata, burro e latte. (Carote e uvette sono facoltative).

Conkie

Un impasto di cocco inumidito, zucca, farina di mais, zucchero e spezie avvolto in una foglia di banana, per poi essere fatto bollire e servito. (Uvette e ciliegie sono facoltative).

Cou-cou e pesce volante

Il piatto nazionale di Barbados è fatto con una combinazione di okra e farina di mais mescolate con pepe, sale e salsa piccante bajan. Il pesce volante viene cotto a vapore o fritto. Si possono usare anche altri tipi di pesce a seconda della preferenza o della disponibilità.

Cutters:

Tramezzini base di pane salato ripieno di formaggio, uova, pesce o prosciutto.

Crocchette di pesce

Crocchette fritte di merluzzo, farina, pepe e altri condimenti.

Ginger Beer

Una bevanda analcolica con un forte sapore di zenzero.

Guava Cheese

Una gelatina dolce e soda fatta con il frutto guava e tagliata a cubetti.

Pasta al forno

Sformato di maccheroni e formaggio al forno.

Mauby

Una bevanda ricavata da una corteccia spinosa, Colubrina elliptica. Viene bollita con zucchero e spezie a cui si possono aggiungere anche estratto di vaniglia e Angostura per compensare il retrogusto che potrebbe risultare troppo amaro. Si dice che sia un gusto acquisito un po’ come la “root beer”, la bevanda frizzante a base di estratto di radici.

Dolci alle noci

Dolciumi a base di zucchero bollito a cui vengono mescolate delle arachidi prima di estrarne piccoli quantitativi con il cucchiaio e lasciarli raffreddare e indurire su un vassoio.

Code di maiale

Sono, letteralmente, code di maiale, di solito cotte alla griglia.

Plus

Una bevanda locale rinfrescante che si può ordinare ovunque

Pudding and Souse

Il “pudding” è un piatto piccante fatto con intestini di maiale ripieni di patate americane condite e colorante. Il “souse” è fatto con qualsiasi parte del maiale (ma soprattutto con la testa e i piedi) che viene bollita e messa in salamoia con succo di lime, cetrioli, cipolle, prezzemolo, sale e pepe.

Riso e stufato

Di solito riso e piselli (piselli secchi, fagioli dall’occhio nero, fagioli rossi ecc) coperto con uno stufato spesso e piccante di manzo, maiale o agnello e cotto con carote e patate.

Roti

Non è un autentico piatto della tradizione bajan, ma lo si incontra piuttosto spesso, ed è a base di curry di pollo, manzo, capra, gamberetti, ceci o verdure avvolte in una specie di piadina.

Salt Bread

Un pane morbido come quello al latte ma non altrettanto liscio.

Sugar Cakes

Dolciumi preparati con il cocco grattugiato e bollito con lo zucchero e le spezie (la melassa è facoltativa) che viene poi estratto a cucchiaiate e fatto raffreddare e indurire su un vassoio.

Palline di tamarindo

Dolciumi preparati con la polpa di tamarindo ricoperta di zucchero, con o senza pepe nero.

     
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