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Terra di pesci volanti

Terra di pesci volanti
APR 11, 2016 @ 03.35
Barbados è conosciuta come la terra del pesce volante. Questi pesci lunghi un piede, che "volano" sull'acqua fino a 200 piedi, si trovano in altre acque, ma i Bajan hanno affinato l'abilità di disossarli. Catturato principalmente durante i mesi invernali e primaverili, il pesce volante è un pesce gustoso e leggermente oleoso, delizioso e poco fritto, fritto con pangrattato morbido con la giusta quantità di condimento Bajan.

Il piatto nazionale delle Barbados è Flying Fish e Cou Cou. Il pesce viene cotto a vapore e affumicato in un gustoso sugo a base di burro, pomodori, erbe fresche, cipolla e un po 'di succo di lime, quindi servito su un tumulo di Cou Cou che è farina di mais, okra, acqua e burro cucinati con costanza costante. Oltre al pesce volante, la maggior parte dei pesci serviti nelle Barbados ha pochissime ossa e viene servita senza osso. Il più popolare di questi spesso causa incomprensioni tra i visitatori perché viene chiamato Dolphin in tutta la regione.

Chiamato anche Mahi Mahi o Dorado, questo pesce umido e delizioso con grandi fiocchi morbidi non ha assolutamente alcuna relazione e non ha somiglianza con una focena o un delfino come la pinna. I delfini di focena, raramente avvistati nelle nostre acque, sono venerati, mai catturati. Molto simile a Dolphin è Barracuda, che è leggermente più saporito; Red Snapper, un pesce molto morbido e delicato; e Bream, chiamato anche pesce rosso. Wahoo, erroneamente chiamato King Fish alle Barbados, è un pesce sodo e leggermente secco. Il pesce spada è sodo, grosso e quasi carnoso. Il più carnoso di tutti è il tonno pinna gialla locale, che è eccellente servito raro o crudo, ma coriaceo se cotto.

C'è un nuovo allevamento ittico nel nord che produce spigola, che appare per la prima volta nei menu di Bajan. Meno spesso visti sono i pesci di barriera o di pesce, il più famoso di questi è Crane Chubb, che è morbido e pieno di sapore. Tabiog, noto anche come Reef Runner o Rainbow Runner, Amber, Jacks Midnight sono tutti difficili da ottenere ma molto divertenti. Un'abbondante offerta di buone varietà, acque pulite, un breve viaggio dal mercato alla tavola e un abile disossamento rendono il pesce alle Barbados un trattamento economico, salutare e delizioso!

Fonte articolo - Ins & Outs Barbados (Miller Publishing)

     
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