Ein authentisches Bajan-Erlebnis umfasst die Küche von Barbados. Authentisch, einfach zu Hause zuzubereiten und reich an Geschmack. Das Essen auf Barbados ist von unserem multikulturellen Erbe inspiriert. Als ehemalige britische Kolonie haben unsere Delikatessen englische und irische Einflüsse, westafrikanische, ostindische und Taino. Während viele unserer Lieblingsgerichte, darunter Puddin 'n' Souse und Cou Cou & Flying Fish, aus dem Einfallsreichtum unserer Mitarbeiter hervorgegangen sind, haben sich andere im Laufe der Zeit entwickelt, um an die Spitze einer Bajan-Liste der Top 10 Lieblingsgerichte zu gelangen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie alle bei Ihrem nächsten Besuch ausprobieren.
1. Ein Haushalts- und Sonntagsfavorit ist Reis und Erbsen . Es stammt aus der ghanaischen Reismahlzeit Waakye und ist ein Gericht aus gekochtem Reis und Bohnen, das zum Frühstück oder Mittagessen gegessen wird. Die Bajan-Version wird aus weißem Reis hergestellt und manchmal mit Rindfleischeintopf, Hühnchen oder Curry-Ziege serviert (ein Gericht, das von der indischen Bevölkerung stammt, die nach der Emanzipation nach Westindien kam). Reis und Erbsen werden oft aus Erbsen, geschwärzten Augenerbsen, Erbsen oder Hülsenfrüchten in Ihrer Küche hergestellt. In einigen Küchen kochen sie die Erbsen zunächst mit Knoblauch und Piment. Das Gericht ist mit Thymian, Kokosmilch, Zwiebeln, Ingwer und Frühlingszwiebeln gewürzt. Dieses Gericht zeigt, wie verschiedene Gruppen Bräuche und Kulturen zusammenführten, um etwas Neues zu schaffen.
2. Reis und Erbsen mögen ein traditionelles Sonntagsessen sein, aber Puddin 'n' Souse ist samstags reserviert. Souse ist ein Schweinefleischprodukt, das in den Tagen der Sklaverei entstanden ist. Zu dieser Zeit erhielten die versklavten Afrikaner nur die unerwünschten Schweinefleischstücke zum Essen und nutzten ihren Einfallsreichtum, um das Essen zuzubereiten. Als solches beinhaltete es ursprünglich die Verwendung der Füße, Ohren und sogar der Zunge der Schweine. Heute wird jedoch viel mageres Schweinefleisch verwendet. Der Pudding hingegen besteht aus geriebener Süßkartoffel, Thymian, Majoran, Schnittlauch, Salz, Zucker, einer Prise Salz und Butter. Die meisten Bajans bekommen ihre Puddin 'n' Souse von einem Verkäufer in ihrer Nachbarschaft. Sie können es jedoch selbst in der Village Bar im Lemon Arbor versuchen, einem beliebten Restaurant in der Landschaft von St. John. 3. Die meisten Leute haben von Makkaroni-Kuchen gehört, aber Bajan-Makkaroni- Kuchen ist nicht Ihr Mac und Käse in Schachteln! Gewöhnlich mit einer käsigen Kruste, Kräutern und Gewürzen und unserer berüchtigten scharfen Sauce zubereitet, ist es ein köstliches Gericht, das von den meisten, die es probieren, geliebt wird. Sie können es zu Hause mit vier Tassen geriebenem Cheddar-Käse, einer Tasse Kondensmilch, einem Drittel Tasse Ketchup, einem Teelöffel gelbem Senf, einer kleinen geriebenen Zwiebel und einem geschlagenen Ei probieren. Nachdem Sie Ihre Makkaroni gekocht haben, fügen Sie alle oben genannten Zutaten hinzu, bevor Sie sie in eine gefettete Pfanne gießen, mehr Käse als Belag hinzufügen und zum Backen geben. Bajan Mac Pie kann als Hauptgericht, Beilage oder manchmal als Nachtsnack serviert werden. Es ist in fast jedem Restaurant auf Barbados erhältlich!
4. Wer genießt abends keine warme Suppe? Für ein raffinierteres und dennoch gesundes Gericht hat eine Bajan-Hühnersuppe manchmal ein Samstagsessen in Betracht gezogen. Die Vorbereitung dauert etwas länger als bei anderen, ist jedoch einfach selbst durchzuführen. Standarderbsen sind gelbe Erbsen oder Linsen, da sie schneller kochen. Anschließend arbeiten Sie an Ihren „Bodenvorräten“, die von grünen Bananen über Süßkartoffeln bis hin zu mehr reichen. Zwiebeln, Kürbis und Kräuter werden beiseite gelegt, um später hinzugefügt zu werden. Bajans, die eine fleischigere Suppe bevorzugen, neigen dazu, Hühnerbrust und Oberschenkel zu verwenden. Vergessen Sie nicht, Ihre Knödel hinzuzufügen!
5
. Bajan Fischfrikadellen sind eine Haushaltsfreude. Dieser Leckerbissen hat asiatischen Ursprung, aber sie sind definitiv gewürzt, um zu einer Bajan-Palette zu passen. Sie können Fischfrikadellen alleine oder zwischen einem Bajan-Salzbrot essen, das als "Brot und zwei" bezeichnet wird. Ein Salzbrot ist eine nicht süße Brötchenrolle, normalerweise Weißbrot. Für die Herstellung von Fischfrikadellen benötigen Sie Zwiebeln, Mehl, einen ohne Kabeljau gesalzenen Kabeljau, Paprika, Petersilie oder andere Gewürze Ihrer Wahl. Der Fisch wird zweimal gekocht, abgeplatzt und zu einer Mischung aus Mehl und Gewürzen gegeben, bis sich ein Teig bildet, den Sie anschließend einfach braten! Als Fingerfood im Restaurant oder als täglicher Snack werden Fischfrikadellen auch mit einem anderen süßen Bajan-Leckerbissen kombiniert: Backwaren.
6
. Backwaren können als frittierte Kreuzung zwischen einem Pfannkuchen und einem Muffin beschrieben werden. Sie bestehen normalerweise aus einfachen Zutaten wie Mehl, Hafer, Zucker, Zimt und Gewürzen Ihrer Wahl. Sie sind besser zum Frühstück, aber Bajans genießen sie zu jeder Tageszeit.
7.
Schwarzer Kuchen oder Rumkuchen ist ein Muss für jeden Bajans zu Weihnachten. Das Urlaubsgefühl ist ohne es einfach nicht dasselbe. Bei einer Kombination aus getrockneten Früchten, Nüssen und natürlich Rum mit einem Stück Bajan Black Cake ist möglicherweise kein Wein erforderlich! Die Herstellung von Bajan Black Cake wird immer noch als Familientradition angesehen, aber einige Familien sind zu beschäftigt, um ihre eigenen zu machen. Glücklicherweise machen viele unserer Bäckereien wie Nicholl's Bakery, Purity und andere einen traditionellen Rumkuchen, den jeder genießen kann.
8. Achter auf unserer Liste ist ein Bajan-Cutter . Das erste, was für einen Cutter benötigt wird, ist ein Salzbrot der weißen und flauschigen Sorte, obwohl Vollkornbrot für Personen, die sich Sorgen um die Gesundheit machen, den gleichen großartigen Geschmack erzeugt. Ihr Cutter ähnelt einem Sandwich, ist aber zehnmal besser. Normalerweise heiß serviert, schmilzt ein Cutter mit Schinken, Hühnerleber, Fischfrikadellen oder Fisch in Ihrem Mund, wenn Sie scharfe Bajan-Sauce und Gewürze hinzufügen!
9. Fragen Sie jeden Bajan, was sein Lieblingsessen ist, und es wird definitiv ein Gericht mit Schweinefleisch sein. Wenn nicht Puddin 'n' Souse, Schinkenschneider oder Schweinekoteletts, werden sie Ihnen sagen, dass es nichts Besseres gibt als gegrillte Schweineschwänze . Schweineschwänze sind in der Streetfood-Szene von Barbados auf Straßengrills auf der ganzen Insel zu finden. Sie können auf jedem unserer großen Festivals gekauft werden und sind sogar jeden Tag in einigen lokalen Supermärkten (Carlton in Black Rock) erhältlich. Bajans sind Experten für die Zubereitung von Schwänzen - Ihr Urlaub ist ohne diesen Genuss nicht komplett.
10. Wir haben das Beste zum Schluss aufgehoben: Cou Cou und Flying Fish ist das Nationalgericht von Barbados. Das Cou Cou wird aus Rühren von Maismehl und Okra mit einer sehr präzisen Technik hergestellt. Einige sagen, dass die hausgemachte Version besser ist, aber Sie können immer noch leckeres Cou Cou und Flying Fish in unseren Restaurants finden.
Diese Liste enthält die zehn besten Bajan-Gerichte, aber natürlich gibt es noch viele weitere. Von Makkaroni-Kuchen, Puddin 'n' Souse, Fischfrikadellen bis hin zu fliegenden Fischen sollten diese Gerichte, die unsere Bajan-Tradition, unser Erbe und unseren Geschmack repräsentieren, nicht fehlen!