Leidenschaft finden
Wenn man oft über die Reise von Personen liest, die sich in einem bestimmten Bereich hervorgetan haben, scheint es, als ob sie schon in jungen Jahren wussten, was sie tun wollten. Es scheint, als ob jeder Schritt, den sie unternehmen, auf dem Streben nach Größe in ihrem gewählten Bereich beruht. Es gibt jedoch einige, die stolpern und in das fallen, was sie als ihre Leidenschaft entdecken. Chefkoch Damian Leach fällt in die letztere Kategorie. Wie die Geschichte erzählt, war er in der Schule ein bekannter Unruhestifter. An einem bestimmten Tag veranlassten seine Possen den Lehrer, ein Ultimatum zu stellen - er würde aus dem Kunstunterricht geworfen, er würde stattdessen Essen und Ernährung nehmen oder er musste gehen. Da der Weggang keine vielversprechende Option war, wechselte er zu Food and Nutrition, und dies war der Beginn von etwas Besonderem.
Der damals 13-Jährige entdeckte schnell seine Leidenschaft für das Kochen. Diese Leidenschaft führte ihn auf eine spannende Reise an die Spitze der Nahrungskette, wo er blieb. Ähnlich wie viele, die eine Karriere in der Hotellerie anstreben, bewarb sich Damian beim Barbados Hospitality Institute in der Hoffnung, einen Associate Degree in Culinary Arts zu erlangen. Seine Bewerbung war jedoch nicht erfolgreich. Anschließend bewarb er sich für ein Studium der allgemeinen Gastronomie und wurde angenommen. Konzentriert und mit dem Wunsch, seine Fähigkeiten weiterzuentwickeln und so viel internationale Erfahrung wie möglich zu sammeln, kam Kanada als nächstes für den Koch. Dort erwarb er das Le Grand Diplome von Le Cordon Bleu in Konditorei und Küche. In Kanada entwickelte er sein Handwerk und verbrachte dort mehrere Jahre. Nach seiner Rückkehr nach Barbados wurde er von einem der besten Restaurants der Insel engagiert. Nach einem kurzen Aufenthalt dort ging er in ein anderes renommiertes Restaurant, Tapas. Er arbeitete sich sechs Jahre hoch, bis er zum Küchenchef wurde. Er schreibt seiner Zeit bei Tapas die Entwicklung der kreativen Seite seiner Arbeit zu, da er in der Lage war, zu experimentieren und sich durch sein Essen auszudrücken.
Ein Spitzenkoch zu sein war nicht alles, was Damian erreichen wollte, denn er kämpfte auch viele Jahre lang um den begehrten Barbados-Koch des Jahres. Seine fünfjährige Beharrlichkeit zahlte sich 2016 schließlich aus. Er wurde nicht nur Barbados Koch des Jahres, sondern auch karibischer Koch des Jahres. Einer von nur drei Barbadischen Köchen, die den prestigeträchtigen Titel tragen. Aber der Erfolg hatte gerade erst begonnen, später im selben Jahr gewann er den NIFCA (National Independence Festival of Creative Arts) Koch des Jahres und den Award of Excellence des Generalgouverneurs. 2017, lassen Sie uns beim Taste of the Caribbean-Wettbewerb der Caribbean Hotel and Tourism Association Gold für die besten Meeresfrüchte hinzufügen. Das Barbados-Team, dem er angehörte, wurde zum karibischen Nationalteam des Jahres. 2018? Wieder regierte er als Barbados-Koch des Jahres. Aufgrund von Wettbewerbsregeln, die aufeinanderfolgende Gewinner von der Teilnahme am Wettbewerb abhalten, hat Chefkoch Damian seinen Wettbewerbsfokus auf Gebäck verlagert. Neben der Vertretung der Insel auf der Wettbewerbsbühne übernimmt er auch die Rolle des kulinarischen Botschafters, der Barbados in der gesamten Region und darüber hinaus vertritt.
Unternehmertum und Ernährung
Es ist fast eine natürliche Entwicklung, dass sich ein Koch mit Wettbewerbsgeist, Kreativität und Individualität irgendwann auf eigene Faust wagt. Chef Damian war nicht anders. 2016 stieg er als Mitinhaber von Cocktail Kitchen in die Geschäftswelt ein. Als Inhaber und Küchenchef kann Damian den Stil und den Geschmack seiner Speisen genau kontrollieren. Das Restaurant ist auf karibische Küche mit einer ebenso beeindruckenden Cocktailkarte mit starken Rum-Einflüssen spezialisiert. Das Lokal in der berühmten St. Lawrence Gap ist ein Hit bei Einheimischen und Touristen, da der Küchenchef die Verwendung lokaler Produkte und Aromen fördert. Sein Stil und sein Flair wurden auf die Social-Media-Plattform Instagram übertragen.
Dort serviert er einige seiner Favoriten und zeigt die technischen Ansätze, mit denen er gewöhnliche Produkte in köstliche Gerichte verwandelt. Was in seiner Herangehensweise an das Kochen offensichtlich ist, ist seine Leidenschaft für die lokale Food-Szene. „Früher reisten die Leute wegen unserer schönen Strände und des warmen Wetters nach Barbados“, sagte Leach, „aber ich stelle fest, dass jetzt immer mehr Touristen kommen, um unsere Kultur durch Essen zu erleben. Sie wollen authentische Bajan-Geschmacksrichtungen erleben und natürlich sind die Strände und das Wetter ein Bonus." Ein lokales Produkt, das dem Küchenchef besonders schmeckt, ist die Brotfrucht, sie ist sogar auf seine Hand tätowiert. Geröstete Brotfrüchte und lokaler Hummer stehen auf seiner Speisekarte Umgekehrt ist Cocktail Kitchen nicht das einzige Unternehmen, an dem Damian beteiligt ist.
Der Ehemann und Vater von zwei Mädchen entwickelte sich von einem lästigen Teenager, der mit seinen Freunden am Strand Brotobst röstete, zu einem preisgekrönten Koch und Unternehmer. Er ist anscheinend auf einer Mission, um sicherzustellen, dass Barbados seinen Titel der kulinarischen Hauptstadt der Karibik behält, insbesondere in Bezug auf die Verwendung lokaler Produkte. Daher rät er jedem Koch, der sich von der Masse abheben möchte, „sei stolz auf deine Küche und erkenne, dass jemand Tausende von Kilometern gereist ist, um sie zu erleben“, sagte er zu TravelPulse. “Nutzen Sie all die fantastischen Produkte, die wir vor Ort haben - das Schwarzbauchlamm, die Brotfrucht, superfrischen Fisch.” Und sein Einfluss ist spürbar, da der Ruf nach lokalen Produkten auf immer mehr Speisekarten auf der ganzen Insel zu hören ist.
Interessante Fakten
- Spitzname ist Day Day.
- Lieblingsessen ist Sushi.
- Er ging zum Hospitality Institute, um den besten Koch in der praktischen Arbeit zu finden und stellte ihn ein.
- Lieblingsort außer Barbados ist Australien.
- Er liebt Chicken-Nuggets.